☆手軽にたっぷり野菜を摂る☆ 美容・健康雑学アドバイスを専門家がアドバイス

仕事や育児などに忙しく、食事がおろそかになりがちな方も多いと思います。
そんな方におすすめなのが、手軽においしく、野菜をたっぷりとれる「重ね煮」。

鍋の底に塩を軽くふり、その上に数種類の野菜を層状に並べて、
一番上にも塩を振り、フタをしてごく弱火で蒸し煮。
（水を入れず野菜から出る水分だけで蒸し煮しますが、
焦げるのが心配な方はごく少量のお水を加えて下さい）
葉物など火が通りやすい野菜の時は10～15分を目安に。
火が通りにくい根菜類などは小さく切り、30～40分くらいを目安に。

＊基本野菜の皮やアクをとらず丸ごといただきます。
重ね煮することによってそれらがうま味に変わります。
＊重ねる順序は上に伸びていく葉野菜などは下に、
下に成長していく根菜などは上に並べるのが基本です。
＊鍋は保温性の高いステンレス、土、鉄、セラミック、などが適しています。
ガラスやアルミは焦げやすいので避けた方がよいです。

重ね煮を使った応用レシピなどものっている専用の本などもありますので、
参考にされてもいいと思います。

私は一度に2種類くらいの重ね煮を作って、冷蔵庫に保存しています。
（切って鍋に放り込んでいくだけなので、ボウルなども使わず洗い物も少なくお手軽です。）
一度作れば、冷蔵庫で4～5日はもちますので、
この重ね煮を入れて具だくさんの味噌汁やスープに。
またポン酢をかけて和えものにしたり、朝はマヨネーズをかけて温野菜サラダにも。
お肉などを炒めてそこに重ね煮を入れると
野菜たっぷりのメインのおかずがあっという間にできます。
疲れて料理をするのがしんどい時にも、手軽に野菜たっぷりの食事が頂けます。

ダイエットや、食べるスキンケアとして美肌作りにもかかせない野菜を、
ラクしてたくさん摂りましょう！